Este dip es una delicia para el desayuno con un croissant y mortadella o para un aperitivo healthy con side de verduras. Es super fácil, se puede guardar y te saca del “¿qué les doy?” en un minuto.

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Ingredientes

• 90 g de pistachos y 10 pistachos para poner por encima
• 50 g de aceite de oliva
• 125 g de yogur sin dulce
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 rama de hierbabuena
• 5 ramas de eneldo
• 2 cucharadas de miel
• Sal

Instrucciones

Paso 1.

Pica los pistachios, tuéstalos en un sartén o en el horno y déjalos enfriar.

Paso 2.

Deshoja la hierbabuena y el eneldo.

Paso 3.

En el procesador de comida pon los pistachos, el aceite de oliva, la ralladura, el zumo, el eneldo, la hierbabuena y sal. Procésalo hasta que tenga una textura parecida a la del pesto, si queda muy espeso, ponle un chorrito de agua fría.

Para servir

1. Trocea los pistachos en pedazos medianos tirando a grandes. Tuesta los pistachos y déjalos enfriar.
2. En un bowl pon el yogur, la mezcla de pistachos y la miel por encima. Con un palillo o la parte de atrás de un tenedor haz círculos para marmolearlo.
3. Ponle los pistachos del paso 1 por encima y listo para servir.

Aquí puedes ver el video de cómo hacerlo.

-T&H