Bueno, y como me las estoy dando de super chef, sigamos con las recetas y obviamente con mi growing love for butter, no podría faltar el Brown Butter Steak method de Frank Prisinzano.

Frank es un chef italiano que me mostró mi hermana en TikTok, del cual ahora somos crazy fans. Sus videos tienen cero estética, cero edición, pero la verdad, he really doesn’t need it. Ese es su estilo, sus recetas son increíbles y explicadas de una forma super fácil. 

Esta, sin duda, les dejo una de mis favoritas- con unos mini add on’s que le pusimos mi hermana (@whatgoesoninthekitchen) y yo.

Ingredientes

• 1 steak de ternera
• 500g de mantequilla
• Tomillo o romero
• 3 dientes de ajo
• 1 limón

Instrucciones

Paso 1.

Saca la carne de la nevera dos horas antes a temperar (que la carne este a temperatura ambiente). Sécala bien y media hora antes ponle sal y pimienta por todos los lados. La pimienta no es necesaria, la sal si es indispensable.

Paso 2.

En un sartén frio (for better results usen un sartén que NO sea antiadherente) pon a derretir la mantequilla. Deja el fuego bajo – medio y ve revolviendo hasta que la mantequilla se comience a avellanar. Aquí puedes ver cómo hacer esta mantequilla.

Paso 3.

Una vez este, sube el fuego a medio-alto y pon la carne. No la muevas por un tiempo para que se forme la costra.

Paso 4.

Es importante ir ajustando el fuego, si está muy caliente saca el sartén del fuego por unos segundos o súbele si se baja mucho la temperatura.

Paso 5.

Voltéala por todos los lados, y si tiene un lado con bastante grasa ponlo directamente en el sartén para que se dore.

Paso 6.

Saca la carne, déjala reposar un poco antes de cortarla.

Paso 7.

Agrega el jugo de medio limón a la mantequilla y mezcla creando una emulsión que será la salsa. 

Paso 8.

Sirve y ponle la salsa por encima o en una salsera al lado

Aquí puedes ver el video de cómo hacerla.

Con esta receta hice los steak sándwiches y quedaron BRU-TA-LES! Uff o unos huevos benedictinos, lo voy a probar.