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Los specialty coffees se han tomado Madrid… y Barcelona, Londres, Paris, Dubái, NYC, Bogotá, Copenhague, en fin… a por el mundo.
¿Pero saben realmente lo que es un specialty coffee?… les doy un fact para que usen como social currency y le cuenten mañana a su amig@ mientras se toman un flat white para que vea lo mucho que saben de specialty jaja.
El specialty coffee tiene tres características clave:
- Debe ser de la variedad Arábica.
- La SCA (Specialty Coffee Association) lo debe calificar con más de 80 puntos.
- Trazabilidad – todo el proceso debe ser conocido.
Pero no solo eso, para nosotras el valor del specialty coffee además de estar en su sabor, esta en los lugares, en estos cafés. Son espacios con tanta personalidad, que te identificas o te vas. Lugares que cuentan historias, que inspiran, que nos acompañan a escribir, a trabajar, a chismosear, a comenzar y hasta a llorar.
Los specialty tienen el mejor café, pero son mucho más que eso. Son el lugar, la decoración, la identidad y LOS BARISTAS!
Sofi, de Las Guias de Sofia y yo nos recorrimos Madrid para traerles nuestra primera guía en colaboración.
Los mejores Specialty Coffee de Madrid
Según dos colombianas who LOVE coffee, food & talking about the universe.
1. Osom
En Osom, somos AWESOM, así te hace sentir este lugar. Ya tienen dos locales, uno mas cozy otro más moderno pero sin perder ese punto acogedor ¿sabes? ¿O vas a ir a conocerlos? Y si, probablemente te tocará hacer fila, espera, vale la pena. Un must: la tostada de aguacate con adición de jamón serrano y la cookie.
2. Acid
El nórdico. Tres locales muy distintos pero con la misma esencia. El café, el bakehouse y el shop. En el café un must es el grilled cheese con kimchie y en el shop el morning bun con mantequilla y comté. Además, son los mismos dueños de Gota, un wine bar de locos, uno de los it places de Madrid.
3. Misión
Piece of mind. Uff eso es lo que sentimos cuando entramos a Misión. Además la tarta de ricota y almendras es de locos, si no eres adicto… te vas a volver.
4. Bô
Normal is Bôring. – “antes muertas que sencillas”. Un lugar espectacular y la comida NI HABLAR! Les recomendamos ir al brunch aunque si se quieren ahorrar la fila vayan entre semana. La galleta de chocolate de chispitas rojas es un MUST.
5. Clima
El clima de clima es ideal. Te sientes en la playa, pero no, back to reality, estamos en Madrid. Pero es TOP para un cambio de ambiente. Es de esos lugares en los que te quieres quedar todo el día. En primavera y verano abre la terraza, pero la magia de adentro nunca se pierde.
6. East Crema
Los Baristas. Tenemos que resaltar que además de tener el café más rico de Madrid, sus baristas son las personas más espectaculares del mundo. A pesar de la fila de veinte personas, te explican el café, a que sabe el de hoy, cómo el de la semana pasada era de salvador y hoy el de Colombia es un poco más frutal. Además son como nuestros psicólogos/papas/amigos/mentores. Nos han acompañado a llorar, quejarnos, soñar, reírnos y lo que les falta.
7. Naji
El Naji’s Pistachio latte es life changing. Además de lo cozy que es el lugar y lo rico el menú tiene un cuadro que nos encanta de los vasos de los cafés de Madrid. Si buscas algo diferente y especial este es el lugar.
8. Golda
Quentin Tarantino. Entras a este lugar y esto es lo primero que se te viene a la cabeza. Nos encanta la identidad de Golda. Para trabajar es WOW. Pero lo mejor es que en la noche bajan las luces, se prenden las velas, salen los manteles y Golda se convierte en Golfa.
9. Casa Neutrale
Small plates, coffee, drinks & soft serve. Sorprendente, acogedor, minimalista y el lugar perfecto para ir un domingo a comentar el fin de semana.
10. Gato Pardo
The librarian. Este fue el último de nuestros finds, pero WOW. Biblioteca, un poco vintage-clásico pero TOP. Es un secreto muy bien guardado en Justicia. Se los super recomendamos.
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Les dejamos esta guía para que se enamoren de mundo del café, para que coman rico, recorran Madrid y hagan planes diferentes. Pero sobretodo para que encuentren esos lugares que los inspiran, como les dijimos antes… a escribir, a leer y a llorar. Porque nuevamente… la vida se pasa demasiado rápido, pues ya es marzo ¿no?
-Los queremos, Sofi & T&H
