Una receta que pueden ser 100. Lo bueno de este pollo es que aquí les doy la receta básica, pueden personalizarla como les guste. Es ponerle al pollo, después del aceite, las especies o hierbas que les gusten o que vayan bien con el menú que tienen para ese día.

Si quieren un pollo con hierbas provenzales pueden hacer una mezcla de tomillo, romero, orégano, albahaca, estragón y laurel.

Si prefieren algo picante con un toque dulce le pueden poner pimiento de espelette.

Para algo un poco más especiado -za’atar- is the way to go. Uff y con unas zanahorias al horno y labneh WOWWW (Les debo esta receta).

En fin, pónganse creativos que con este pollo hay muchas direcciones que explorar.

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Tip’s que les pueden ayudar a que les quede aún más rico:

  1. Marinar el pollo durante una noche en buttermilk. Hacer el buttermilk es super fácil, no drama. Mezcla tres cucharadas de limón en leche, déjalo cuajar por 15 minutos y listo. Pon el pollo, échaselo por encima y a la nevera. Voltéalo 2 o 3 veces para que se marine por todos los lados.
  2. Seca muy bien el pollo cuando lo saques a atemperar y antes de echarle el aceite. Ente más seco, más crunchy va a quedar (esto aplica para todas las proteínas que quieras brown).
  3. La mejor forma de hacer esta receta es en un sartén de hierro (cast iron). Yo en Madrid ya no tengo donde guardar más cosas así que lo hice en el de acero inoxidable, pero lo probe en Bogotá con el cast y WOW.

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Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 4-5 patatas
  • 200 g de mantequilla
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal

Instrucciones

Paso 1.


Deja el pollo atemperar (poner a temperatura ambiente) por una hora. Sécalo con toallas de cocina. Entre más seco, más crocante va a quedar.

Paso 2.

Precalienta el horno a 200° C y mete el sartén a calentar.

Paso 3.

Pela y corta la papa en rodajas delgadas. Mételas en agua para que no se negreen.

Paso 4.

Saca las papas del agua, agrégales la mantequilla, un chorrito de aceite, el tomillo y sal.

Paso 5.

Sazona el interior del pollo con un poco de sal. Amarra las piernas con una cuerda o con un poco de aluminio. Úntale un poco de aceite a todo el pollo.

Paso 6.

Saca el sartén del horno (debe estar muy caliente), ponle un poco de aceite, luego el pollo y alrededor las papas.

Paso 7.

Cocínalo más o menos por 40-50 minutos. 

Ya quedan listos para lanzarse al mundo del pollo al horno.

-T&H